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CHEF MIGUEL BÉRTOLO

Miguel Bértolo nasceu em Lisboa em 1978. Com apenas 11 anos percebeu que a cozinha é uma aventura crítica, onde aplicava sugestões de programas de culinária, com a sua imaginação. Com formação em artes plásticas e cozinha avançada, pautou-se sempre pela relevância do pormenor, pela elegância dos traços e pela valorização da frescura de cada ingrediente. O seu íntimo e estilo empreendedor levam-no a uma carreira criativa e autónoma. Adquire conhecimentos com chefes de renome, especializando-se na “arte do Sushi”. Inicia a longa maratona de aprendizagem da língua japonesa, mas é no Japão que consolida a sua pesquisa e assume a sua liderança na cozinha. Em Abril de 2007 Miguel Bértolo abre o 1º restaurante Sushill Out® em Alfama e inicia a sua aventura de chef patron e a disponibilizar a sua arte. Numa opção clara pela modernização, em 2011 muda para uma nova localização: alto-dos-moinhos, lisboa. A elegância e a criatividade da cozinha japonesa, com a fusão do melhor produto nacional, é o que aqui podemos sempre encontrar. A arte de não se fazer notar, aliada ao cuidado subtil de se deixar distinguir, é o lema associado à sua posição na cozinha japonesa.

“ A arte de realçar o que a natureza oferece”

Miguel Bértolo was born in lisbon in 1978. at the age of just 11, he realised that the kitchen is a place of adventure, and it was there that he put the suggestions of culinary television programmes to use, with his imagination, training in fine arts and advanced cooking, he has always been guided by his attention to detail, the elegance of his features and his appreciation of the raw essence of each ingredient. His heart desires and spirit of enterprise lead him to a creative and independent career. He adquired knowledge and skills from renowned chefs, specialising in the art of sushi. He began his long drawn-out study of japanese language, and it was in Japan that he consolidated his cultural research and took a leadership role in the kitchen. In 2007, Miguel Bértolo opened the restaurant Sushill Out® in alfama, where his art was first made available and his venture as apatron chef commenced. Opting to modernise, he moved to a new location in 2011: Alto-dos-Moinhos, Lisbon. the elegance and creativity of japanese cuisine merged with the best of portguese produce, this fusion is what you will always find here. The art of not being too noticed, combined with subtly and carefully letting the food distinguish itself is his motto, based on their importance in japanese cooking.

"The art of bringing out the best of what nature offers."

Bom Sucesso

Alfama

SUSHILL OUT ALFAMA

Onde "tudo começou", foi aqui que o projecto nasceu e desenvolveu, uma casa com todo o glamour da arquitetura gótica lisboeta.

"...bem escondido numa rua junto à Sé de Lisboa, mas isso não impediu que fosse um dos melhores restaurantes de sushi da cidade."

Time Out 11.09

Alto dos Moinhos

SUSHILL OUT ALTO-DOS-MOINHOS

"À procura da modernização o Sushill Out® passou para a localização no Alto-dos-Moinhos, Lisboa. O espaço é minimalista, com janelas rasgadas para os jardins que casam na perfeição o ambiente deste restaurante Luso-Japonês, que junta saberes trazidos do país do sol nascente com o melhor do produto nacional, numa imagem simples e minimal. Orientado para um público urbano, preocupado com a alimentação equilibrada e saudável."

Flash 08.13

Telheiras

CHIRASHI TELHEIRAS

"Um restaurante novo e que surpreende pelo conceito, com 15 lugares sentados! Esta é uma excelente alternativa para aqueles que adoram sushi mas procuram novos conceitos. Os chirashis são uma refeição perfeita para quem gosta de comida japonesa."